Parcours compétence plus Se former au permis d’exploitation et à l’hygiène alimentaire

77H Sans niveaux spécifiques en Occitanie En centre, formation courte Salariés, Demandeurs d'emploi

Narbonne
Béziers
Carcassonne
Nîmes – Marguerittes
Montpellier
Perpignan

Formation obligatoire en hygiène alimentaire pour la restauration commerciale dès le 1er octobre 2012

À compter du 1er Octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services), restauration de type rapide doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire pour chaque jour d’ouverture. À l’issue de cette formation vous répondrez à l’obligation réglementaire concernant l’hygiène en restauration commerciale et le débit de boisson alcoolisée.

Pré-inscription Demande d'information

Public et pré-requis

Public cible

Demandeurs d’emploi inscrits à France Travail :

Prescrits par un organisme habilité ayant validé leur projet professionnel
Ou en poursuite de parcours entre 2 dispositifs

Pré-requis et niveau d’entrée

Savoir lire et écrire le français
Avoir l’intention de vendre des boissons alcoolisées au sein de son établissement de restauration commerciale.

En distanciel : Disposer d’un espace de travail adéquat, un ordinateur connecté à internet, d’une caméra et d’un micro.

Objectifs pédagogiques

Découvrir la méthode hygiène alimentaire et sa mise en œuvre
Comprendre les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser et maîtriser les risques en hygiène alimentaire
Appliquer la réglementation en matière de vente de boissons alcoolisées

Aides et financements

La formation Parcours compétence plus Se former au permis d’exploitation et à l’hygiène alimentaire

Programme de formation

Partie I – Permis d’exploitation

Les droits et les obligations attachés à l’exploitation d’un débit de boissons à consommer sur place ou d’un restaurant.
Les droits et les obligations attachés à la vente
Les formalités administratives

Partie II – Hygiène alimentaire

Pourquoi des règles d’hygiène ?
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
Le plan de maîtrise sanitaire

Modules transverses

Usage du numérique
Technique de recherche d’emploi et accompagnement à l’emploi
Transition écologique et énergétique
Soft Skills et Citoyenneté
Préparation à la validation de l’examen
Bilans intermédiaire et final

Équipes, méthodes et outils pédagogiques

Formateur déclaré auprès de la DRAAF Occitanie et qualifié par Purple Campus dans le cadre de sa démarche Qualité
Les sites de Purple Campus sont tous équipés de salles de cours pour une pédagogie active
Deux fois 2 heures dédiées aux mises en situation avec manipulation de matériel
Alternance d’apports théoriques et de mises en situation

Évaluation finale

Évaluation de mise en situation au cours de la formation.
Test sous la forme d’un questionnaire en fin de formation.
Validation conditionnée par la présence du participant à l’intégralité de la formation et à la réussite au test final
Délivrance de l’attestation de formation et remise du permis de vente Cerfa 14406*01

Équipes, méthodes et outils pédagogiques

Équipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d’une expérience professionnelle en entreprise
Face-à-face pédagogique avec alternance d’apports théoriques, d’exercices pratiques et de mises en situation
Ateliers d’application, salles de cours banalisées, salles informatiques, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de Travail (ENT)

Modalités d’évaluation & validation

Positionnement en début de formation
En fin de parcours, délivrance de l’attestation de formation
Évaluation finale : Exercice ou Quizz de validation des acquis.
Au terme de la formation, délivrance à chaque participant de l’attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale» imposée par les décrets et arrêtés de 2011.
Remise du permis d’exploitation Cerfa 14407*03
Validations conditionnées par la présence du participant à l’intégralité de la formation et à la réussite au test final