(Page d'accueil) Chambres de Commerce et d'Industrie d'Occitanie

Cuisine végétale: des plats équilibrés avec des légumes, légumineuses, céréales …

2 jours Sans niveaux spécifiques en Occitanie En centre, formation courte Salariés, Demandeurs d'emploi

Formation cuisine végétale : enrichissez votre carte avec des plats veggie savoureux et créatifs

Donnez un coup de frais à votre carte en proposant une cuisine résolument dans l’air du temps. Grâce à cette formation, vous apprendrez à concevoir des plats et garnitures originales, élégantes et savoureuses, qui rehausseront votre offre culinaire.

ous enrichirez votre carte avec des idées issues de la cuisine végétarienne ou végétalienne. L’attractivité de vos plats répondra aux goûts de la clientèle veggie. Les formateurs experts vous transmettront des astuces professionnelles pour allier efficacité et créativité.

Public et pré-requis

Public cible

  • Salariés, gérants, demandeurs d’emploi en restauration commerciale ou collective

Pré-requis et niveau d’entrée

  • Avoir une expérience de la restauration commerciale ou de la restauration collective
  • Maitriser les bases de la cuisine
  • Connaitre les conditions d’achat des matières premières
  • Niveau minimum requis : Niveau 3 (CAP,BEP)

Objectifs pédagogiques

  • Mettre en œuvre des techniques culinaires adaptées aux végétaux
  • Adapter des modes et types de cuisson aux légumes, légumineuses et céréales.
  • Programmer ses garnitures en fonction des saisons
  • Initialiser le fonctionnement des besoins (coût marché)
  • Réaliser des entrées des plats des garniture, des condiments et des jus 100% végétal

Aides et financements

La formation Cuisine végétale: des plats équilibrés avec des légumes, légumineuses, céréales …

Programme de formation

Principes de production

  • Traitement des légumes de saison : cuisson et taillages
  • Approche des coûts matière, gestion les achats en fonction de la saisonnalité des produits
  • Adaptation des modes et types de cuisson aux végétaux, légumineuses et céréales

Identification et optimisation du temps de préparation

  • Les temps de préparation en fonction du matériel et des produits choisis.
  • La gestion de son temps de production

Programmation des garnitures et plats végétariens

  • Les techniques spécifiques et contemporaines appliquées aux légumes
  • La cuisine de saison

Mise en œuvre pratique

  • Réaliser des préparations de base
  • Revisiter les garnitures
  • Créer des jus et des sauces 100% végétales
  • Valoriser les produits à faible coût matière

Dégustation et analyse critique de la production

Équipes, méthodes et outils pédagogiques

  • Formateur expert du domaine et qualifié par Purple Campus dans le cadre de sa démarche Qualité
  • Formation-action visant à autonomiser l’entreprise
  • Apports théoriques et méthodologiques
  • Exercices pratiques

Modalités d’évaluation & validation

  • Positionnement à l’entrée et en fin de formation précisant les acquis
  • Évaluation des acquis : QCM réalisé par chaque stagiaire
  • Évaluation à chaud et à froid de la satisfaction client
  • Taux de réussite de 80 % au questionnaire de fin de formation

Processus d'inscription et opportunités offertes par Purple Campus

Ces formations pourraient aussi vous intéresser

Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Titre Professionnel Commis de cuisine

  • 1 an
  • Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE
Formation professionnelle
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Cuisiner durable

  • 1 jour
  • Sans niveaux spécifiques en Occitanie
  • En centre, formation courte
  • Salariés, Demandeurs d'emploi
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

BP Arts de la cuisine

  • 2 ans
  • Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 4 (niveau bac)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans
  • Éligible VAE
Formation professionnelle
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Cuisine à petit budget : créer des plats du jour à moins de 3,00 €

  • 2 jours
  • Sans niveaux spécifiques en Occitanie
  • En centre, formation courte
  • Salariés, Demandeurs d'emploi
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire

  • 2 ans
  • Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 5 (niveau bac +2)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant

  • 1 an
  • Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans
  • Éligible VAE

Modalités pratiques

Accès

7 jours au plus tard avant le début de la formation sous réserve d'acceptation de financement

Tarif

700 €

Durée et rythme

2 jours - 14 heures

Type de formation

Formation professionnelle

A propos de Purple Campus Occitanie

Envie de suivre la formation Cuisine végétale: des plats équilibrés avec des légumes, légumineuses, céréales … chez Purple Campus ?