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BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d'unité de production culinaire

2 ans Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 5 (niveau bac +2) En centre, en alternance Jeune de 15 à 29 ans Éligible VAE

Dirigez et encadrez une équipe de production culinaire

Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie et restauration intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Pour l’option B, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, avec pour vocation d’encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Avec des expériences professionnelles réussies, il est en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités

Public et pré-requis

Public cible

Chez Purple Campus, nous croyons en l’ouverture des opportunités éducatives à tous. Si vous avez entre 15 et 29 ans révolus, notre contrat d’apprentissage est spécialement conçu pour vous, offrant une voie passionnante vers une carrière professionnelle. Mais l’apprentissage ne s’arrête pas là !
Pour ceux qui cherchent à se réinventer ou à progresser dans leur carrière, notre contrat de professionnalisation est disponible sans limite d’âge.
De plus, si vous avez une RQTH (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé), nous avons des options adaptées pour vous aider à atteindre vos objectifs.

 

Pré-requis et niveau d’entrée

  • Être titulaire de l’un de ces diplômes : BP Arts de la cuisine, MC Organisateur de réception, Bac TH, Bac Pro Cuisine, Bac du second degré (après une année de « mise à niveau »)

Objectifs pédagogiques

  • Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
  • Évaluer et analyser la production de services
  • Communiquer avec les autres services
  • Participer à la définition de la politique commerciale et la déployer
  • Développer la relation client
  • Manager tout ou partie du service – Gérer et animer l’équipe
  • Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
  • Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
  • Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
  • Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration

Aides et financements

La formation BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire

Programme de formation

La première année est commune aux trois options du BTS Management en Hôtellerie Restauration et permet d’acquérir les compétences de base dans les trois spécialités. La deuxième année est consacrée à la spécialisation selon l’option choisie.

Domaine professionnel

  • Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration
  • Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
  •  Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration
  • Management de la production de services en hôtellerie restauration
  • Mercatique des services en hôtellerie restauration
  • Conception et production de services en cuisine

Domaine général

  • Communication et expression française
  • Langues vivantes étrangères : espagnol et anglais

Équipes, méthodes et outils pédagogiques

  • Equipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d’une expérience
    professionnelle en entreprise
  • Face-à-face pédagogique avec alternance d’apports théoriques, d’exercices pratiques et de mises en situation
  • Salles de cours banalisées, salles informatiques, ateliers d’application, restaurant d’application, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de Travail (ENT)

Modalités d’évaluation & validation

  • Contrôle continu, examen terminal et évaluation professionnelle
  • En fin de parcours, délivrance de l’attestation de formation
  • Validation du diplôme : totale et/ou partielle

Processus d'inscription et opportunités offertes par Purple Campus

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Restauration – Hôtellerie > Cuisine

TFP Commis de cuisine

  • 12 semaines
  • Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, formation courte
  • Salariés, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Titre Professionnel Commis de cuisine

  • 1 an
  • Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

BP Arts de la cuisine

  • 2 ans
  • Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 4 (niveau bac)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant

  • 1 an
  • Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

CAP Production et service en restauration

  • 2 ans
  • Nos certificats, titres et diplômes de Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE
Formation professionnelle
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Cuisiner durable

  • 1 jour
  • Sans niveaux spécifiques en Occitanie
  • En centre, formation courte
  • Salariés, Demandeurs d'emploi

Modalités pratiques

Accès

• Pré-inscription en ligne
• Validation du projet par un conseiller
• Accompagnement à la mise en relation avec des entreprises

Tarif

Formation financée par France Compétences et les OPCO

Durée et rythme

1 099 h sur 2 ans hors examens finaux

Type de formation

Collective en face-à-face
Individualisation possible
Accès des publics en situation de handicap et présence d'un référent handicap par campus


88,69%

de réussite aux examens en cuisine

100%

de réussite au diplôme BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire

A propos de Purple Campus Occitanie

Que faire après la formation BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire

Après avoir terminé la formation BAC+2 BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire, un monde d’opportunités s’ouvre à vous.

Chez Purple Campus, nous nous engageons à vous fournir les outils et la formation nécessaires pour réussir dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie en constante évolution. Votre avenir commence ici, et les possibilités sont infinies.

Les métiers éligibles à la formation

Selon l’organisation de l’entreprise et l’expérience acquise durant le cursus de formation et les expériences professionnelles :

  • Demi-chef de partie ou Chef de partie
  • Second de cuisine ou Chef de cuisiner
  • Responsable de production
  • Directeur adjoint ou Directeur

Poursuite d’études

  • BAC+3 Responsable de Centre de Profit Tourisme Hôtellerie Restauration

Envie de suivre la formation BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire chez Purple Campus ?