🍽️ De la pédagogie dans l’assiette : Former autrement, cuisiner durablement

Publié le 23 avril 2025 / Mis à jour le 23 avril 2025

Depuis 2019, le Purple Campus de Carcassonne lance « De la pédagogie dans l’assiette », un projet combinant cuisine, écriture et écologie pour les CAP Cuisine.

Et si on apprenait bien plus que la cuisine en passant par les fourneaux ? À Carcassonne, le Purple Campus propose un projet unique en son genre, où les apprentis de CAP Cuisine explorent les recettes… et bien plus encore.

Depuis 2019, « De la pédagogie dans l’assiette » invite les jeunes à apprendre autrement, en mêlant savoir-faire culinaire, expression écrite et conscience écologique.

🧑‍🍳 Un projet à la croisée des disciplines

Porté par Stéphane Dauge, formateur en cuisine, et Florence Romatet, enseignante en français, ce projet repose sur une idée simple : utiliser la cuisine comme support pédagogique global.

Chaque année, les apprentis créent un livre de recettes, de A à Z. Ils cuisinent, rédigent, corrigent, imaginent la mise en page, et présentent leur travail devant un public. Une manière concrète de développer à la fois :

leurs compétences techniques,
leur expression écrite,
leur autonomie et esprit d’équipe.

Le thème change chaque année, mais la finalité reste la même : valoriser les savoirs en s’ancrant dans le réel.

🌱 Une assiette responsable

Depuis plusieurs éditions, le projet se construit aussi avec Covaldem11, acteur engagé du tri et du développement durable dans l’Aude. Ensemble, ils intègrent au livre des conseils concrets pour cuisiner de manière plus responsable : moins de gaspillage, plus de saisonnalité, des gestes simples mais puissants.

C’est toute la démarche pédagogique qui devient écoresponsable : former des cuisiniers… et des citoyens.

🍫 2025 : place à « Simplement Bon »

Pour cette sixième édition, le livre intitulé « Simplement Bon » rend hommage à trois ingrédients du quotidien :
l’œuf, la pomme de terre et le chocolat.

Au menu : des recettes simples mais créatives, et une touche rafraîchissante avec des cocktails maison.

Mais ce n’est pas qu’un recueil de recettes : c’est aussi un support d’apprentissage, un outil de sensibilisation, et un témoignage de l’engagement des jeunes dans leur formation.

📘 Un livre pour tous

Le livre « Simplement Bon » est disponible pour 20 € au Purple Campus de Carcassonne.

Accessible, utile, engagé, il s’adresse à tous : gourmands, curieux, profs, parents, citoyens… Un beau cadeau à faire, ou à se faire, pour découvrir le talent d’une jeunesse qui a du goût et des idées.

Nos autres articles sur le domaine Restauration – Hôtellerie

14 avril 2025

Des Cup Cakes pour apprendre autrement : un concours sucré à Purple Campus Béziers

Concours de cup cakes à Purple Campus Béziers : les BP Cuisine 1ère année en compétition avec créativité, goût et pâtissiers locaux en renfort.

9 avril 2025

Les compétences nécessaires en hôtellerie

Développez vos compétences clés pour réussir en hôtellerie avec nos formations professionnelles en Occitanie, dès maintenant !

4 avril 2025

Un dîner mythologique : Plongez dans la légende du Minotaure au restaurant d’application

Dîner mythologique le 18 mars ! Les apprentis CAP21 cuisine et restaurant Dionysos vous plongent dans la légende du Minotaure avec un menu et une mise en scène;

28 mars 2025

Plongez au cœur des saveurs avec les masterclass de Purple Campus Béziers !

Découvrez les masterclass de Purple Campus Béziers : formations immersives en sommellerie et bartending avec dégustations et experts passionnés !

27 mars 2025

Nos apprentis cuisiniers engagés pour une action solidaire avec La Tablée des Chefs

Nos apprentis cuisiniers ont préparé 100 repas pour les Restos du Cœur avec La Tablée des Chefs et Metro. Une belle action solidaire et formatrice !

17 mars 2025

Purple Campus Perpignan a accueilli le concours Job Chef !

Purple Campus Perpignan a accueilli le concours Job Chef, où 14 candidats ont relevé un défi culinaire.

🧑‍🍳 Un projet à la croisée des disciplines

🌱 Une assiette responsable

🍫 2025 : place à « Simplement Bon »

📘 Un livre pour tous

Partager cette actualité sur les réseaux sociaux