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Comment faire évoluer sa carrière dans l'hôtellerie-restauration ?

Publié le 13 septembre 2024 / Mis à jour le 13 septembre 2024

Évoluez dans l'hôtellerie-restauration : découvrez comment progresser avec les bonnes stratégies, tendances actuelles, soft skills, réseautage, et formations.

L’hôtellerie-restauration est un secteur dynamique offrant de nombreuses opportunités de carrière. Que vous soyez débutant ou en quête de progression, il est essentiel de bien comprendre les différentes voies pour évoluer dans ce domaine. Cet article explore les stratégies clés pour réussir votre ascension professionnelle en restauration-hôtellerie.

Comprendre les opportunités de carrière en restauration-hôtellerie

Le secteur de l’hôtellerie-restauration propose une variété de métiers, chacun avec ses spécificités et ses perspectives d’évolution. Parmi les postes les plus courants :

  • Réceptionniste : En tant que premier point de contact avec les clients, ce poste demande d’excellentes compétences en communication et en service à la clientèle.
  • Chef de cuisine : Ce rôle implique la gestion d’une équipe en cuisine, l’assurance de la qualité des plats et souvent, la création de menus innovants.
  • Directeur d’hôtel : Responsable de la gestion globale de l’établissement, ce poste exige des compétences en leadership, en gestion financière et en relations humaines.

Les postes d’adjoints à la direction et d’agents de maîtrise sont également cruciaux pour le bon fonctionnement des établissements. En 2023, le secteur a enregistré une croissance de 10 % des postes de direction, offrant ainsi de nombreuses opportunités pour ceux qui aspirent à des rôles de leadership.

L'importance de la formation continue et du bilan de compétences

Pour évoluer dans l’hôtellerie-restauration, la formation continue est un levier indispensable. En utilisant des dispositifs tels que le Compte Personnel de Formation (CPF), vous pouvez élargir vos compétences et ouvrir de nouvelles perspectives professionnelles.

Le Compte Personnel de Formation (CPF)

Le CPF permet de financer diverses formations professionnelles. En 2023, 35 % des employés du secteur ont utilisé leur CPF pour se former. Des formations en gestion hôtelière, en techniques culinaires avancées, ou en management peuvent ainsi être financées, facilitant votre progression de carrière.

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Le bilan de compétences

Un bilan de compétences aide à identifier vos forces et les domaines à améliorer. En 2022, 60 % des participants à un bilan de compétences dans l’hôtellerie-restauration ont choisi de suivre une formation complémentaire, ce qui a souvent conduit à une promotion ou à une reconversion réussie.

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Focus sur les soft skills

En plus des compétences techniques, les compétences comportementales ou “soft skills” jouent un rôle essentiel dans la réussite d’une carrière dans l’hôtellerie-restauration. Parmi les compétences les plus valorisées :

  • Communication : Une communication claire et efficace est cruciale, que ce soit avec les clients, les collègues ou les fournisseurs. La capacité à résoudre les conflits et à créer un climat de confiance peut grandement influencer l’expérience client. Découvrez nos formations en communication
  • Gestion du stress : Travailler dans l’hôtellerie-restauration peut être stressant, surtout lors des périodes de forte affluence. Savoir gérer son stress et rester calme sous pression est une compétence clé qui vous permettra de maintenir un service de qualité en toutes circonstances. Découvrez la formation
  • Intelligence émotionnelle : La capacité à comprendre et à gérer ses propres émotions, ainsi que celles des autres, est essentielle pour un management efficace et pour offrir un service exceptionnel. Les leaders dans ce secteur sont souvent ceux qui possèdent une forte intelligence émotionnelle.

Améliorer ses conditions de travail pour favoriser l'évolution professionnelle

Des conditions de travail optimales sont essentielles pour une carrière réussie. Les employeurs du secteur mettent en place diverses initiatives pour améliorer le bien-être des employés, un facteur clé de fidélisation et de motivation.

  • Initiatives éco-responsables : Pratiquer des gestes éco-responsables peut améliorer votre environnement de travail tout en répondant aux attentes croissantes des clients soucieux de l’écologie. En 2023, 45 % des hôtels en France ont adopté des pratiques éco-responsables, contribuant à une meilleure image de marque et à un environnement de travail plus sain. En savoir plus
  • Équilibre vie professionnelle/vie personnelle : Des horaires flexibles et des pauses régulières peuvent augmenter la productivité et la satisfaction au travail. Les entreprises qui encouragent cet équilibre voient une augmentation de 20 % de la satisfaction des employés, selon une étude de l’INSEE. En savoir plus

Conseils pratiques pour le réseautage dans l'hôtellerie-restauration

Le réseautage est un outil puissant pour faire évoluer sa carrière dans l’hôtellerie-restauration. Voici quelques stratégies pour élargir et enrichir votre réseau professionnel :

  • Participer à des salons professionnels
    Les événements comme les salons et les conférences dédiées à l’hôtellerie-restauration sont des occasions idéales pour rencontrer des professionnels du secteur, échanger des idées, et se faire connaître. Les salons comme EquipHotel à Paris ou le SIRHA à Lyon sont des rendez-vous incontournables pour ceux qui veulent développer leur réseau.
  • Adhérer à des associations professionnelles
    Rejoindre des associations comme l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) + lien blank umih peut offrir des opportunités de réseautage, d’apprentissage et d’échanges d’expériences. Ces organisations offrent également des ressources pour la formation continue et la défense des intérêts des professionnels du secteur.
  • Utiliser LinkedIn efficacement
    LinkedIn est un outil précieux pour élargir votre réseau, suivre les tendances du secteur et découvrir des opportunités de carrière. En partageant du contenu pertinent, en interagissant avec des leaders d’opinion et en participant à des groupes professionnels, vous pouvez accroître votre visibilité et vos connexions.
    Découvrez notre article Développer son réseau sur Linkedin
  • Tirer parti du réseau alumni de Purple Campus
    Purple Campus dispose d’un réseau alumni, un atout précieux pour ceux qui souhaitent évoluer dans leur carrière. Rejoindre ce réseau vous permet de rester connecté avec d’anciens camarades, d’échanger sur les meilleures pratiques du secteur et de découvrir des opportunités professionnelles exclusives. Ce réseau est également un excellent moyen de se faire recommander pour des postes ou des projets spécifiques.
    Découvrez notre réseau alumni

 

Les évolutions technologiques et leur impact sur les carrières

L’évolution rapide des technologies influence considérablement les métiers de l’hôtellerie-restauration. Voici comment ces changements peuvent affecter votre carrière :

  • Automatisation et intelligence artificielle (IA)
    L’IA et l’automatisation commencent à jouer un rôle crucial dans la gestion des réservations, l’optimisation des services et même la personnalisation de l’expérience client. Les professionnels qui maîtrisent ces technologies, ou qui sont capables de travailler en collaboration avec elles, auront un avantage sur le marché du travail. Découvrez nos formations avec l’intelligence artificielle
  • Gestion des données et analyse prédictive
    L’analyse de données permet aux hôtels et restaurants d’anticiper les besoins des clients et de personnaliser leurs services. La capacité à interpréter et à utiliser ces données est de plus en plus demandée, notamment pour les postes de gestion et de direction. Découvrez notre formation sur la gestion des données
  • Expérience client numérique
    Les plateformes de réservation en ligne, les applications mobiles pour les services de chambre, et les kiosques de commande numérique transforment l’interaction entre les clients et les établissements. Comprendre et gérer ces interfaces numériques est devenu une compétence essentielle pour les professionnels de l’accueil. Découvrez notre formation en marketing digital du tourisme

Formation en hôtellerie-restauration en Occitanie : un tremplin pour votre carrière

Pour concrétiser vos ambitions, envisagez de suivre des formations spécifiques. Purple Campus propose des formations en hôtellerie-restauration en Occitanie, adaptées aux besoins actuels du marché :

  • Pratiquer les gestes éco-responsables dans son établissement hôtelier
    Cette formation vise à développer les compétences nécessaires pour adopter des pratiques durables et promouvoir un tourisme responsable. Elle inclut la mise en œuvre de stratégies d’économie d’énergie, l’utilisation de réseaux d’approvisionnement durable, et l’encouragement des clients à participer aux éco-gestes. En savoir plus sur la formation
  • Cuisiner durable
    Cette formation vous permet d’intégrer des éco-gestes dans la préparation des plats et dans le choix des ingrédients. Elle favorise une pratique écoresponsable et l’application des principes de développement durable en cuisine. En savoir plus sur la formation
  • Se former à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale
    L’objectif de cette formation est de maîtriser les normes et les bonnes pratiques en matière d’hygiène alimentaire. Elle couvre les exigences réglementaires, le contenu du plan de maîtrise sanitaire, et les mesures de prévention nécessaires. En savoir plus sur la formation

Ces formations, conçues par Purple Campus, ont pour objectif d’améliorer vos compétences et de vous préparer à relever de nouveaux défis dans l’hôtellerie-restauration.  L’évolution dans ce secteur est à portée de main avec les bonnes stratégies, un réseau solide, et une formation continue adaptée.

Retrouvez l’ensemble de nos formations en restauration hôtellerie

Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Service en salle

Titre Professionnel Serveur en restauration

  • 1 an
  • Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

BP Arts de la cuisine

  • 2 ans
  • Niveau 4 (niveau bac)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans
  • Éligible VAE
Formation professionnelle
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Cuisiner durable

  • 1 jour
  • Sans niveaux spécifiques
  • En centre, formation courte
  • Salariés, Demandeurs d'emploi
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Titre Professionnel Cuisinier

  • 1 an
  • Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Service en salle

BP Arts du service et commercialisation en restauration

  • 2 ans
  • Niveau 4 (niveau bac)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

CAP Production et service en restauration

  • 2 ans
  • Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE

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