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3ème phase qualificative du concours Jeunes Talents chefs de demain

Publié le 16 septembre 2024 / Mis à jour le 16 septembre 2024

La 14ème édition du Concours national Jeunes Talents continue sa route avec une 3ème phase qualificative au Purple Campus de Carcassonne

7 candidats pour une place en finale !

A l’occasion de cette 3ème phase qualificative, 7 candidats sélectionnés ont dû réaliser un plat sur le thème imposé suivant :
Objectif Zéro Déchet « Pintade sublimée de A à Z, carotte fane et pomme de terre ».

  • Pierre CABANAS – Restaurant Les Belles Perdrix (33)
  • Thomas CROS – Restaurant Le Petit Jardin (34)
  • Corentin LELARGE – Restaurant La Coopérative (66)
  • Kylian POURSEL – Restaurant De Lauzun (34)
  • Tess ROUSSEL – Restaurant L’Atelier du Petit Jardin (34)
  • Carl TOUSSAINT – Restaurant Leclère (34)
  • Pascal URRACA – Restaurant du Domaine de Beaulieu (32)

Un jury de qualité pour départager ces jeunes talents !

Le jury cuisine

  • Antony RABULLIOT – Chef Cristel
  • Jérôme RYON – Chef du Restaurant La Barbacane (11)
  • Pierre TAPAREL – Chef Restaurant Le Bastion (11)

Le jury dégustation

  • Sarah BARRS – Métro Carcassonne
  • Alphonse CARAVACA – Président des Compagnons de Prosper Montagné
  • Thierry DENIAU – Président UMIH Occitanie
  • Lionel GIRAUD – Chef du Restaurant 2 étoiles La Table de Lionel Giraud (11)
  • Delphine PALOMINO – Responsable du Campus de Carcassonne et Narbonne
  • Rabah ZAOUI – Champion de France et du Monde de Pizza

Pierre CABANAS : Grand vainqueur !

Grâce à son excellence culinaire, sa technique raffinée, et sa maîtrise à la fois gustative et esthétique, Pierre CABANAS a obtenu sa qualification pour la grande finale nationale !

Elle se déroulera à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon le 25 novembre 2024.

Plongez au cœur de cette journée

Revivez en vidéo cette troisième phase du concours Jeunes Talents Chefs de Demain !

Découvrez les moments forts et les prestations exceptionnelles des participants qui ont brillamment concouru pour se qualifier.

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Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Cuisine

Titre Professionnel Employé polyvalent de restauration

  • 1 an
  • Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Sommelier – Barman

Certificat de Spécialisation Employé Barman

  • 1 an
  • Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Service en salle

CAP Commercialisation et services en hôtel – café – restaurant

  • 2 ans
  • Niveau 3 (CAP, BEP)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans, Demandeurs d'emploi
  • Éligible VAE
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Hôtellerie

BTS Management en hôtellerie restauration option C : management d’unité d’hébergement

  • 2 ans
  • Niveau 5 (niveau bac +2)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans
  • Éligible VAE
Formation professionnelle
Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement (QHSE) > Sécurité alimentaire

Hygiène alimentaire en restauration commerciale

  • 2 jours
  • Sans niveaux spécifiques
  • En centre, formation courte
  • Salariés, Demandeurs d'emploi
Formation en alternance
Restauration – Hôtellerie > Service en salle

BP Arts du service et commercialisation en restauration

  • 2 ans
  • Niveau 4 (niveau bac)
  • En centre, en alternance
  • Jeune de 15 à 29 ans
  • Éligible VAE

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